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慌しくナポリへ

先週は大雪のトスカーナから逃げてナポリへ移動。
ヴェスヴィオ山にも雪!
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久しぶりに散策。
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ここぞとばかりに魚介類を堪能。
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Polpo affogato:タコのトマト煮
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シャラティエッリも欠かせません。
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by infoitalia | 2015-02-11 07:11 | Campania(カンパーニア) | Trackback | Comments(0)
先週もまた雪が降りました。
朝から降り始めてあっという間に。。。
ブドウ畑が真っ白!美しい♪♪
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こんな寒い時には美味しいワインとイノシシ肉の煮込み。
何度も洗い、何時間もかけて下ごしらえ&煮込んであるので
臭みもないしお肉がすっごく柔らくて美味しいです。
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by infoitalia | 2015-02-08 03:15 | Varie(いろいろ) | Trackback | Comments(0)

クリスマス@ナポリ

今年のクリスマスもナポリで。
24日のディナーは魚づくし
25日のランチは肉づくし

でも・・・結局撮った写真はこれだけ。苦笑
ナポリではクリスマスにウナギを食べますが、
ぶつ切りにして揚げるという・・脂たっぷりで苦手な
調理法。今年は暖炉で炭火焼にしました。
でも日本のウナギの美味しさには程遠いです。
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ナポリのクリスマスイルミネーション。
もっと個性的なのを発見したので後日UPします。
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by infoitalia | 2014-12-25 16:19 | Campania(カンパーニア) | Trackback | Comments(2)
カンパニア州の陶器の町で知られているVietri sul
mare(ヴィエトリ・スル・マーレ)から5kmほどの
場所にある町、Cava de' tirreni
(カーヴァ・デ・ティッレーニ)。
町の中心地はポルティコ(アーケード)があり沢山のお店が
並んでいます。
中心の広場には綺麗なツリーがありました。
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こちら揚げドーナツが飾られたツリー。
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さらにヌテッラを注入!^^
揚げたて熱々~!
カロリーなど気にしていたら食べれない代物です。笑
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こんな素敵なドレスツリーも見かけました!
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by infoitalia | 2014-12-23 18:28 | Campania(カンパーニア) | Trackback | Comments(0)
フィレンツェに住むお友達と会いました。
なんとほぼ1年ぶりの再会でした。
仲良しなお友達なので会えてなくても繋がっていると
ついつい思って安心してましたが、1年ぶりとは!驚
(年内に会えてよかった~!Grazie!!)
もともとマメではないのですがこんなに連絡不精ではいけま
せんね、来年から改心しようと思います。

Duomo(大聖堂)の側でこんな標識を見かけました。
今ちょうどクリスマスプレゼント探しで焦っている私に
ぴったりのデザインでした。笑
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ランチはキアニーナ牛のハンバーガー。
こんなに大きいの食べれるのかな?なんて心配は
無用でした。美味しく完食!
お肉がジューシーで本当に美味しかったです。
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真っ暗になる前のDuomo前のクリスマスツリー。
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赤い飾りはフィレンツェのシンボルのゆり。
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この日はクリスマス時期というのはもちろん、天気も良く
暖かいのも手伝って、多くの人でにぎわっていました。

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by infoitalia | 2014-12-20 20:10 | Toscana(トスカーナ) | Trackback | Comments(0)
お肉料理を食べる機会が多いので
最近食べたお肉の写真をUPしてみます。

・シエナのレストランにて(トスカーナ州)
見た目からも身体に優しいお料理でした。
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・ヴィテルボのトラットリアにて(ラツィオ州)
豪快なスティンコ
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私はここまでがっつきませんでしたが綺麗に骨だけが残る
まで食べれます。
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・ウサギ肉の煮込み
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・キャンティ・クラシコ地区(トスカーナ州)
生ハムメロンもこうやって盛るとゴージャスですね♪
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・昨年ポジターノの素敵なホテルのプールサイドで頂いた
生ハムメロンはこんな風でした。
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・キャンティ・クラシコ地域の山中で(トスカーナ州)
イノシシを見かけました。
この日はこれ以外にちびっ子イノシシ10頭くらいが目の前
をちょこちょこと駆け抜けました♪♪ 私はといいますと、
ママイノシシが飛び出してくるのを警戒してドキドキして
ました。
大きいイノシシに体当たりされたら車が負けます。
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・イノシシ肉の煮込み(ウンブリア州)
しっかり煮込まれたイノシシは柔らかくって美味しいん
です。
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・シエナ郊外にて鴨肉(トスカーナ州)
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実はこの前に(↑)アンティパストとして生肉を食べたの
ですが、クスクスとサワークリームが添えられていて
なんとも面白く心地よい触感で新鮮でした。
(写真を撮り損ねました・・)

・オルビエートで見かけたこの看板(ウンブリア州)
何の職業かすごく良く分かります。笑
豚さんがソーセージになってでてきてます。。
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・ビステッカ
(フィレンツェ近郊、トスカーナ州)
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最後の締めくくりは・・・・・
・フィレンツェのトラットリアにて(トスカーナ州)
別の機会にビステッカ・アッラ・フィオレンティーナを
食べた時に、食べ終わったらなんと!!
イタリアの形が現れました♪♪ 
可愛いではありませんか!
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by infoitalia | 2014-08-01 00:41 | cibo(食べ物関係) | Trackback | Comments(2)

Sagra(サグラ)いろいろ

SAGRA(サグラ)の季節がやってきました。

サグラとは簡単に説明すると、郷土料理を食べる祭りです。
郷土料理はその土地の食材、特産品、郷土料理、ワイン等
ポルチーニ茸、ズッキーニ、かぼちゃ、アスパラガス、
レモン、さくらんぼ、ブドウ、栗、ヘーゼルナッツ、
さらに地元産のチーズ、ヨーグルト、ソーセージ、ワイン、
オリーブオイルなど数えだしたらきりがないです。

最近行って来たサグラは

・チンギアーレ(イノシシ)
タリアテッレもチンギーアレの煮込みも串焼きも
どれも美味しかったです!
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・チンタセネーゼ(シエナの黒豚)
チンタセネーゼとは
トスカーナ州シエナ近郊で生産される豚の品種。
真っ黒な豚ですが、白色(ピンク?)の帯状の縞模様が背中
から肩、そして胸部を取り巻いて、前足の部分まで及んで
います。
「Cinta(チンタ)」とはイタリア語で「帯」という意味。
シエナ近郊原産の豚の品種なので、「シエナの」という意味
の「Senese(セネーゼ)」。
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肝心のお料理は、私の苦手な皮の部分とか脂身部分(好きな
人には美味しい部分)のアンティパストから始まって・・
大満足とはいきませんでした。残念
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・AcquaCotta(アックアコッタ)
昔、貧しい人達が、野菜を水で煮てさらに卵も一緒に煮て、
残り物の固くなったパンにかけて食べたことからうまれた
料理。今では貧しい料理どころかお洒落なレストランの
メニューにも登場する郷土料理です。
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・Gnocchi(ニョッキ)
私にとってニョッキといえばGnocchi alla Sorrentina
モッツァレッラたっぷりのソレント風ニョッキ!
なのですが・・・
こちらのはちょっとシンプルなソースでした。
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by infoitalia | 2014-07-13 00:32 | Varie(いろいろ) | Trackback | Comments(4)

帰国後1週間&辛い料理

イタリアに戻ってきて約1週間。各地で40度近くの猛暑。
この間にナポリ、オルビエート、シエナ、フィレンツェ、
ボローニャなどへ行きましたがどこも暑いっ。
などと言っていたら急に温度も10度近く下がり、局地的に
大雨などの大荒れの天気に。
まるで雨を避けるかのように移動しているみたいで幸い大雨
にはふられてませんが、ローマやナポリで地下鉄も冠水した
ようです。早くまた夏らしい天気になるといいのですが。

ところで今回イタリア国外に出張した際にソウルに行って
来ました。
香港⇒ソウルの機内食ででた食事!
右のチューブはコチュジャン:
もち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする発酵食品。
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機内食って味気ないものが多いだけに、自分で混ぜたり
お好みで辛さを調節したりしてちょっと楽しい気分に。
調子にのって入れすぎて辛かった!苦笑

本格的なビビンパが食べたい気持ちが盛り上がり、
その日のソウルでの夕食は石焼ビビンパ!
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イタリアで辛い料理といえば・・
やっぱり直ぐに思い浮かぶのはカラブリア州の料理。
さまざまな料理に唐辛子(ペペロンチーノ)が使われます。

Nduja(ンドゥーヤ)もカラブリアを代表的する
食べ物です。
豚肉、脂身、塩、香辛料、たっぷりの唐辛子が材料の、
辛いパテみたいなもの。

辛い話を書いていたら口から火を吹いて唇が腫れたような
感覚が蘇ってきました。苦笑

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by infoitalia | 2014-06-16 06:51 | Varie(いろいろ) | Trackback | Comments(2)

この一週間

<オルビエート(ウンブリア州)>↓
町で見かけたクマの縫いぐるみ。
イタリアの警察等の制服を扱っているお店。
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<シエナ&近郊(トスカーナ州)>↓
トスカーナ山中ではビステッカやイノシシ肉を食べることが
多いのですがたまには魚貝も♪

シエナのレストランで↓
蛸の外はパリっ中は柔ら。この絶妙さがたまらない。
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こちらはシエナ近郊のトラットリアで↓
週に1回(?)魚屋さんが販売に来ると魚貝メニューに
ありつけることも。^^
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<リミニ(エミリア・ロマーニャ州)>↓
いくらシーズンオフだからってこんな贅沢なお部屋。
なんと部屋にどか~んとジャグジーバスタブが。笑
窓からは海が見えます~。
仕事で来たことを忘れそうです。
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by infoitalia | 2014-03-25 01:26 | Varie(いろいろ) | Trackback | Comments(4)
突き出しにこちらのお料理
まずお料理のお皿が運ばれてきて、それから温かい玄米茶の
スープをかけてくれました。
とっても面白い組み合わせに驚きました。
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卵好きの私が選んだアンティはこちら
この半熟加減が絶妙!
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トリュフのリゾット
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ドルチェには
なんと餡子が登場!
まさかイタリアのレストランで餡子に出会えるとは♪
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どのお料理も繊細でとっても美味しかったです。
日本のテイストが盛り込まれていてこれまた嬉しい
驚きでした。

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by infoitalia | 2014-02-19 05:56 | Toscana(トスカーナ) | Trackback | Comments(2)

通訳・コーディネートでイタリア中を飛び回ってます イタリアソムリエ協会ソムリエ/オリーブオイルソムリエ


by infoitalia