イタリアを楽しもう!

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8月9月を振り返り・・

あっという間に夏のバカンスが過ぎ、今年もナポ
リで開催されたピッツァ職人世界大会で職人の
方達と熱い時間を過ごさせていただき、ブドウの
収穫の時期が来て、アジア出張という充実した
日々を過ごしております。

この忙しさが落ち着いたらゆっくりブログを更新して
いこうと思っています。

健康で美味しく食事ができる幸せ、沢山の方との
出会いに感謝しつつ。
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イタリア中部の地震

今年の夏は夏らしいことをしないうちにあっと
言う間にもう9月。
夏らしい気候ではなかったわけではないのです
が、小さい用事が積み重なり大好きな海に行く
チャンスをすっかり逃してしまいました。

8月24日午前3時30頃イタリア中部をマグ
ニチュード(M)6.2の地震が起き、その後
も余震が続いています。

標高の高い山あいにある4つの町で大きな被害
が出ていて、294名もの方が亡くなっていま
す。その中のスパゲッティ・アッラマトリチャ
ーナで知られているアマトリーチェという町で
は特に被害が大きく、現在も余震が続き今後の
復興作業が心配されています。

このような大被害がイタリアでは起こってい
るのは「耐震」という感覚がまだ定着していな
いことも一員です。今回数年前に耐震で建築さ
れたばかりの学校が崩壊したことでまたさらに
問題が大きくなっています。
2009年にラクイラという町で起こった地震
の復興作業もまだ終わっていません。
耐震といっても古い石造りの家がおおく、そう
簡単に取り掛かれないことは十分に判りますが
本格的に取り掛かるべきだと思います。
徴収されるのは簡単だけれど、受けるべき権利
を受けるための手続きが複雑になっていて、結
局あやふやになってしまうというシステムが変
らなければイタリアはずっと変わらないと思い
ます。

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ドルチェ&カッフェ

ナポリのドルチェババやイチゴのティラミス等
甘いドルチェとカッフェ

マッキネッタはナポリのサッカーチームカラー。
色だけでなく、カッフェができあがったら応援歌
が元気良く流れます♪♪ 
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毎朝、朝食時に響き渡る応援歌。
今日も1日頑張ろうっ!

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フィレンツェでランチno.2

フィレンツェでランチ
ミシュランでの星付きのレストランですがカジュ
アルな雰囲気。
アルノ川のほとりにあり、ポンテベッキオが側に
見える絶好のロケーションです。
雰囲気やスタッフの方達の対応もすごくフレンド
リーでカジュアルなイメージ。
想像と少し違いました。^^

食事は伝統的なトスカーナ料理のアレンジ。
・パンツァネッラ
・ランプレドット
・イノシシ肉のラヴィオリ、チンタセネーゼの
ソース
・リボリータ
・フォアグラは鳥かごのようなイメージで
・トスカーナといば葉巻。葉巻を模したドルチェ
・チェスのチョコ

全ての伝統料理が上品な姿になって登場!
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でもサービスの仕方がちょっと意外でした。
鍋でお料理が運ばれてきて、お皿にサービスして
くるなど、カジュアルなトラットリアのイメージ
を演出しているのでしょうか。

チョコレートはゲームしながら食べてねと言われ
さらに「この中に塩辛いのもある」と言われたの
で、罰ゲーム並みの凄いのがあるのかとドキドキ
しながら食べ進めましたがみあたらず。
そういえば少し甘さ抑え目のがあったので、
塩チョコのことだったのかな?

遊び心あるセットメニューでした。
トスカーナ料理バージョンではないのがどんな風
なのかを次回は試してみたいです。

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ナポリでランチ

久しぶりにナポリでランチ。
職場のある場所柄、魚介類を食べることが少ない
ので楽しみにしていたランチ。
魚貝尽くしでした。新鮮な魚とフレンドリーなサ
ービスの心地よさに満足♪

パッケリはしっかりアルデンテ
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手の平サイズのパエリアのフライパンにリゾット
ドルチェも美味
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もうすっかり夏が来たかと思っていたら、翌日は
午前中は晴天だったものの、夕方になって急に
パラパラ雨。 
本格的な夏はいつ来るのか?????
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フィレンツェでランチ

ここ数週間、都会から遠い生活をしていたので
(とは言っても出張から戻ってきてまだ数週間し
か経ってないのですが 苦笑)

週末はフィレンツェで大切なお友達とランチ♪♪
この日を楽しみにしてました!

不安定な天気が続いている中、幸いにも天気にも
恵まれて楽しさ倍増。

洗練されたお食事に大満足。
・牛肉のタルタルは寿司下駄で登場
ウルクエルピルスナービール風味、黒トリュフ
キャビア添え
・ひよこ豆のクリーム・カルダモン風味にブッラ
ータ添え
・食感が楽しいジャガイモのニョッキとズッキー
ニ、キャヴィア添え
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・ミニ甲イカとソラマメ入り。
お好み焼きとチヂミのような食感。
・デザートもフワフワの下に、カリカリのカラメ
ルが。
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仲良しの友達と美味しい食事。
日頃のストレスから解消されました!
Grazie!

Ristorante Ora d'Aria
Via dei Georgofili 11R
50122 Firenze (FI) ITALIA
T/F +39 055 200 16 99

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ヴェトナム2 ヘルシーで美味しいヴェトナム料理

商談中のランチ。

お手製のブンチャー(Bun Cha)
ブン(Bun)は細い米麺のこと
炭火で焼かれたつくねや焼肉などとたっぷりの
ハーブ系野菜を、パパイヤ入りの甘酸っぱい
ヌクチャムとよばれるナンプラーベースのタレに
つけて食べます。
ホーチミンで頂きましたが、ハノイ名物だとか。
ヘルシーでさっぱりしていて美味しいです!
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こちらはホテルの部屋に置いてあった
フルーツ。
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トロピカルフルーツは好きですし、ドラゴンフル
ーツも美味しいけれど、見た目が強烈。中から
虫とかでてこないかとヒヤヒヤしました。
部屋でこれらのフルーツをカットして食べないと
思い、引き取ってくれるようにお願いしたら、
なんとこんな状態で戻ってきました。笑
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ドラゴンフルーツ:
栄養たっぷりのフルーツだそうです。
特に、カリウムとマグネシウム、そして食物繊維
も豊富だとか。
美容にも老化防止にもエネルギー代謝にも
役立つと言う万能なフルーツなんですって。

しまった・・・、
もっとたっぷり食べておくんだった。

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ヴェトナム1- 都市鉄道工事

台湾の後は続けてヴェトナムへ出張。
ホーチミンとハノイへ。

この数年仕事の関係で初めてヴェトナムへ行って
から気に入っている国の1つ。
まずはホーチミン。

相変わらずの喧騒ともわっとした熱気。

ただ、急速に開発が進められているのが感じ
られます。

数年前に来た時にはなかった大規模工事現場。
2014年7月から着工されたというヴェトナム
初の都市鉄道工事です。
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町の中心地、市民劇場前付近には日本の企業名が
書かれた大きい看板。清水建設と前田建設です。
都市鉄道は14駅(地下:3か所、高架:11か所)
が設置され、2019年に全工事が完了し、
2020年に開業する予定とのことです。
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ホーチミン市の大渋滞がこれで緩和されることに
なるのかと今から楽しみな反面、様変わりしてし
まうのも寂しいような。
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台湾

パスクアが終わって直ぐに悲しい出来事があり、
それが現実なのか理解が出来ないような時に
毎年恒例のヴィニタリー出展。
終了日の翌日には、アジアへの長期出張。

悲しんでいる暇がないのは、きっとしょんぼりして
いないで前に進んでいけと言われているような気が
します。

まずは台湾へ。
台湾といえば小籠包。
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頑張ります。

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トスカーナスープ対決

トスカーナ州スープ対決 ♡
ここ最近身体が野菜を欲しているのを感じます。
ということでたっぷりの野菜を食べるにはこれ。

トスカーナ南部マレンマの
アクアコッタ・マレンマ風
野菜を水で煮たスープと卵を使った料理。
地域によって野菜種類が変わります。
玉ねぎ、ニンジン、セロリがたっぷり。
ビエートラそして、卵
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リボッリータ
リボッリータとは、「再び煮る」という意味。
作ったスープを一度寝かしてから食べる前に
再び煮ることに由来しています。
寝かせたリボッリータは最高に美味しいです。

インゲン豆、タマネギ、セロリ、ニンジン、
キャベツ、黒キャベツ、ジャガイモ、トマトホール
等を使います。
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どちらも寒い季節には温まる一品です。
特にリボッリータにぴりっと辛めのトスカーナの
オリーブオイルが合います。

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