イタリアを楽しもう!

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2016年秋 中国(上海)

上海!
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上海の料理は一般的に甘めの優しい味付けだ
そうです。

四喜烤麩(スースイカオフー)
揚げた麩と椎茸などの甘辛煮を冷やしたもの
高野豆腐(凍り豆腐)の煮付けのような感じ。
砂糖醤油で煮たお料理で、つまみや前菜に抜群
紅焼肉(ホン・シャオ・ロー)
皮付きの豚バラ肉 角煮
上海特有の醤油とお砂糖を使った甘辛い味
蟹粉(シィエ フェン)
上海と言えば蟹!
蟹みそと蟹肉をショウガやごま油などで味付け
した贅沢な一品。ライスペーパーに好みの量を
包みながらいただきました。
小籠包!
どこが発祥なのかは色々な説があるようで
地域によって形も大きさも変わるようです!
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別のお店では
こんな巨大な小籠包も食べました。
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ナポリの市場(魚屋)

まだイタリアからの海外出張のことを全部は
書き終えていませんが、
魚屋さんといえば!
ナポリの魚屋さんはこんな雰囲気です!
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前回の中国の魚屋さんの雰囲気と似てる♪♪

これからクリスマス&年末に向けてさらに大賑
わいなこと間違い無し。
特にクリスマスにはウナギを食べる習慣がある
ので、バケツの中でニョロニョロと動くウナギを
多く見かけることになります。
(しかし!日本の美味しい蒲焼は大好きですが
ぶつ切りで揚げる食べ方は何年経っても
好きになれません)

魚の並べ方、雑然としているようで実はとても
綺麗です。
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2016年秋 中国(四川省)

あっという間にもう12月。
今年は海外出張も多くブドウの収穫が終わる頃
からイタリアとアジアを行ったり来たりして
いました。

まずは中国。
中国には過去に上海へ2日間ほど行ったことが
あるのみでほぼ初めて。(香港を除く)
人は優しいしお料理も美味しく感動しました。

四川省といえば
辛い料理、パンダ!?
空港では可愛いパンダの看板もありテンション
あがり、日本でも定番の麻婆豆腐や坦々麺も
この地が発祥とか。
麻婆豆腐ピッツァにもトライしてみました。

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2016年秋 No.1

2016年の9月
今年もナポリピッツァ職人世界大会でお仕事し
てきました。

今年は大会2日目に大雨が降り、翌日に延期さ
れたため参加者の皆さんにとっても大変な大
会となりましたが、そんな中で、皆さん自分の
力を精一杯だして戦ってきました。

北海道札幌・ダルセーニョの吉田さんが世界で
3位獲得。素晴らしい成績です!
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2016年9月~10月
ブドウの収穫。
今年は昨年に続いて素晴らしい年です。
昨年は全体的に暑く収穫時期が早まりましたが
今年は例年通りの収穫時期に戻りました。
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2016年10月
イタリア最大級・アレッツォの骨董市

毎月第1日曜日とその前日の土曜日の2日間
開催されます。
家具、食器、衣類、毛皮、アクセサリー、本、
陶磁器、彫刻、カーペット等
ありとあらゆるものが露店に並びます。

髭を剃ってもらっているお客さんが!
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巨大な鉢!どこに置くのでしょう?
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所狭しと商品が並んでいます。
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椅子。
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8月9月を振り返り・・

あっという間に夏のバカンスが過ぎ、今年もナポ
リで開催されたピッツァ職人世界大会で職人の
方達と熱い時間を過ごさせていただき、ブドウの
収穫の時期が来て、アジア出張という充実した
日々を過ごしております。

この忙しさが落ち着いたらゆっくりブログを更新して
いこうと思っています。

健康で美味しく食事ができる幸せ、沢山の方との
出会いに感謝しつつ。
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イタリア中部の地震

今年の夏は夏らしいことをしないうちにあっと
言う間にもう9月。
夏らしい気候ではなかったわけではないのです
が、小さい用事が積み重なり大好きな海に行く
チャンスをすっかり逃してしまいました。

8月24日午前3時30頃イタリア中部をマグ
ニチュード(M)6.2の地震が起き、その後
も余震が続いています。

標高の高い山あいにある4つの町で大きな被害
が出ていて、294名もの方が亡くなっていま
す。その中のスパゲッティ・アッラマトリチャ
ーナで知られているアマトリーチェという町で
は特に被害が大きく、現在も余震が続き今後の
復興作業が心配されています。

このような大被害がイタリアでは起こってい
るのは「耐震」という感覚がまだ定着していな
いことも一員です。今回数年前に耐震で建築さ
れたばかりの学校が崩壊したことでまたさらに
問題が大きくなっています。
2009年にラクイラという町で起こった地震
の復興作業もまだ終わっていません。
耐震といっても古い石造りの家がおおく、そう
簡単に取り掛かれないことは十分に判りますが
本格的に取り掛かるべきだと思います。
徴収されるのは簡単だけれど、受けるべき権利
を受けるための手続きが複雑になっていて、結
局あやふやになってしまうというシステムが変
らなければイタリアはずっと変わらないと思い
ます。

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ドルチェ&カッフェ

ナポリのドルチェババやイチゴのティラミス等
甘いドルチェとカッフェ

マッキネッタはナポリのサッカーチームカラー。
色だけでなく、カッフェができあがったら応援歌
が元気良く流れます♪♪ 
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毎朝、朝食時に響き渡る応援歌。
今日も1日頑張ろうっ!

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フィレンツェでランチno.2

フィレンツェでランチ
ミシュランでの星付きのレストランですがカジュ
アルな雰囲気。
アルノ川のほとりにあり、ポンテベッキオが側に
見える絶好のロケーションです。
雰囲気やスタッフの方達の対応もすごくフレンド
リーでカジュアルなイメージ。
想像と少し違いました。^^

食事は伝統的なトスカーナ料理のアレンジ。
・パンツァネッラ
・ランプレドット
・イノシシ肉のラヴィオリ、チンタセネーゼの
ソース
・リボリータ
・フォアグラは鳥かごのようなイメージで
・トスカーナといば葉巻。葉巻を模したドルチェ
・チェスのチョコ

全ての伝統料理が上品な姿になって登場!
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でもサービスの仕方がちょっと意外でした。
鍋でお料理が運ばれてきて、お皿にサービスして
くるなど、カジュアルなトラットリアのイメージ
を演出しているのでしょうか。

チョコレートはゲームしながら食べてねと言われ
さらに「この中に塩辛いのもある」と言われたの
で、罰ゲーム並みの凄いのがあるのかとドキドキ
しながら食べ進めましたがみあたらず。
そういえば少し甘さ抑え目のがあったので、
塩チョコのことだったのかな?

遊び心あるセットメニューでした。
トスカーナ料理バージョンではないのがどんな風
なのかを次回は試してみたいです。

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花束&ラッキーアイテム

お友達に花束をもらいました。
誕生日とか何か特別な日だったわけではないので
サプライズで、嬉しさ倍増。

とっても大きい花束で見る角度によって全然雰囲
気が変わるのです。
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ところどころにテントウムシの飾りがつけられて
います♪
テントウムシはラッキーアイテムの1つ。
古くから“テントウムシが身体にとまると幸せが
やって来る”と言いわれ、成功と財をもたらし、
病気の人は病が取り除かれると言われています。

実は特に選んだわけではないのですが、テントウ
ムシモチーフのピアスももっている私。
ラッキーアイテムでもあるし、赤色が見た目も
可愛くて気に入っています。
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解体するのがもったいないこの花束。。。
幾つかに分けてもまだまだ大きい花束に。
結局3つにわけて飾っています。
部屋がぱっと明るくなってパワーをもらってます。

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ナポリでランチ

久しぶりにナポリでランチ。
職場のある場所柄、魚介類を食べることが少ない
ので楽しみにしていたランチ。
魚貝尽くしでした。新鮮な魚とフレンドリーなサ
ービスの心地よさに満足♪

パッケリはしっかりアルデンテ
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手の平サイズのパエリアのフライパンにリゾット
ドルチェも美味
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もうすっかり夏が来たかと思っていたら、翌日は
午前中は晴天だったものの、夕方になって急に
パラパラ雨。 
本格的な夏はいつ来るのか?????
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