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ソレント半島のヴィコ・エクエンセの地にあるミシュランの
2星レストラン「TORRE DEL SARACINO
(トッレ・デル・サラチーノ)
のオーナーシェフGennaro
Esposito(ジェンナーロ・エスポジト)シェフが世界の
リゾート地・カプリ島にレストランをOPENしました。

オープンしたばかりのレストランに行って来ました♪
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場所はもと「GEMMA(ジェンマ)」というレストランだ
ったところ。素晴らしい眺めは同じですが、内装が真っ白に
変えられ水色がアクセントになった店内からの眺めはまた
違う印象です。
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ただ、半分テラスのようになっているので冷房はもちろん効
いておらず暑かったです。

奥の席はこんな風になっていました。
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お母さんと同じ様に心を込めてつくるお料理で、喜びと感動
を味わって欲しいというのがコンセプトで、カンパニア州の
お料理がベースになっています。

こちらはパルミジャーナ
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イカの詰め物
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ムール貝とからすみのパスタ
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by infoitalia | 2013-07-22 02:48 | Campania(カンパーニア) | Trackback | Comments(0)
ナポリで見かけたこちら!
ぺっちゃんこに潰れた桃?いえいえ、違います。
TABACCHIERA(タバッキエーラ)という種類の桃
だそうです。
昔、巻きタバコの葉っぱを入れていた携帯用容器に形が
似ているからこのような名前になったとか。
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by infoitalia | 2013-06-04 17:10 | cibo(食べ物関係) | Trackback | Comments(2)
トスカーナのキャンティ・クラッシコ地区のレストラン

野生種の黒米を使ったティンバッロ、かぼちゃのソース添え
見た目もパッと華やかでとっても素敵です♪
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イノシシの煮込み 
しっかり煮込まれていてお肉がホロホロ。
ナイフ要りませんでした!
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デザートの盛り合わせ。
どれも美味しそうで選べなくて結局盛り合わせを。
ガトーショコラはほどよいしっとり感でひとかけらで
やめておこうと思いながらやめられず・・。
パンナコッタもここちよい弾力感。
イチゴとカスタードクリームもたっぷり乗っているのに
ついつい食べてしまいました。
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こちら、所変わって。
アヒルが可愛くひしめき合っていたので
思わずパチリ!
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by infoitalia | 2013-05-24 00:39 | Toscana(トスカーナ) | Trackback | Comments(2)
久しぶりにのんびりの週末。
ラツィオ州の北部の町を散策。

こちらはボルセーナ
特産品を販売する露天が並んでいました。
これからの季節、各地でいろいろなイベントが開催されるの
でしょう。楽しみです。
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ボルセーナ湖
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5月半ばなのにまだ天気が悪くまだ観光シーズンが始まった
感がないイタリアの各地。
ちらほらと海外からの観光客が見られるようになりましたが
まだまだ本格的ではない感じです。
湖も通常だったら泳いだり日光浴をする人が沢山いるはずなの
ですが、まだまだ。
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『アクア・コッタ』というお料理。
アクア・コッタはトスカーナ州、マレンマ地方のグロッセー
トの町が発祥です。
アクア=Aqua(水)、コッタ=cotta(煮た、調理
した)という意味で:
野菜を水で煮たスープと卵を使った料理です。
マレンマ地方は今でこそ風光明媚な観光地になっていますが
沼地も多く貧しい地域でした。
この料理は余った野菜などを使って作られたことから生まれ
たそうです。

バリエーション的には沢山ありますが、
基本はセロリとタマネギとトマトがベースのスープで、卵が
入っています。
硬くなったパンをトーストしてスープに入れて食べます。
昔は、野菜がベースでその日の仕事が上手くいった時には、
特別に卵を入れて食べたそうです。

今回食べたアクア・コッタにはなんと
ソーセージが丸ごと入ってました!笑
見た目はガサツな感じですが、美味しかったです!
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by infoitalia | 2013-05-18 22:31 | Lazio(ラツィオ) | Trackback | Comments(0)
またもやすっかり間が開いてしまいました。

ヴィニタリーの期間中に食事をしたレストラン。
1つ1つが可愛くて食べるのが勿体無いくらい。
卵の殻の中に入ったソースとか
ミニミニのハンバーガーとか
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イカ墨のパスタ
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ホタテとイクラにパッションフルーツソース添え
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大好物のうにのパスタ!
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ドルチェの前のプチドルチェ
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雰囲気もサービスも良くて満足♪♪


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by infoitalia | 2013-04-09 01:55 | Vino(ワイン)&ワイン見本市 | Trackback | Comments(2)
いつもヴィニタリー期間中は高速も展示会場付近も大渋滞なの
ですが今年は異常。4階建て(5階かも)の駐車場がある敷地
からでるのになんと1時間かかりました。

簡単なことを複雑にするのが大得意なイタリアでは日常茶飯事
なのですが、既に期間中の駐車場のチケットを購入している車
と、当日に出口で支払う車の出口が一緒。
駐車場内に入る前に先に支払わせればこんな大渋滞は起こら
ないと思うし、同じ駐車場内に駐車させないようにすればいい
わけですが、そんなことには気がつかないイタリア人。
しかも駐車場の敷地内から出て、左に曲がるのを禁止にして
みたり等と、さらに渋滞を引き起こさせる始末。

これはやっと4階から降りるのに1時間弱、降りてきて敷地内から
出るための渋滞の写真です。
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段々みんな痺れを切らしてクラクションが鳴り響いてまるでナポリ
にいるみたいでした。笑
途中ナポリの友人が電話をしてきて、
「あれ?今、ナポリ?」と聞かれました。笑 

さて、気を取り直して。
夕食の話題。
昨年も行きました、ペスキエーラ・デル・ガルダのレストラン。

昨年の写真とあわせてみていただくとレストランの雰囲気が
分かりやすいです。
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こちらは ↑
PINZIMONIO(ピンツィモニオ):
季節の新鮮な野菜をそのまま"つまむ"というもので、お好み
でオリーブオイルと塩を混ぜたもの等をつけながら頂きます!
この地域ではオイルとケチャップなどを和えたソースにつける
のが一般的のようです。

沢山お魚が並んでいて、後方のグリルで焼き続けているのです
が巨大な換気装置があるため室内には全くニオイがせず完璧。
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最近は・・・・
イノシシの肉とかフィオレンティーナ(ビーフステーキ)とか
肉食生活をしているのでこの期間中はここぞとばかりに
魚貝類ばかりです♪♪
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メインのお魚の写真撮り忘れました。

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by infoitalia | 2013-04-08 22:27 | Vino(ワイン)&ワイン見本市 | Trackback | Comments(3)

Vinitaly2013  初日

今年のヴィニタリーも同じブースに缶詰状態でほとんど歩き回る
ことなく終了してしまいました。

期間中はブログの更新ができなかったのでこれから次々と
更新していきます!

ところで・・・
キャンティ・クラッシコ協会のシンボル「黒い雄鶏」がリニューアルしました。
リニューアル前 ↓
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リニューアル後 ↓
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リニューアルした雄鶏は、胸を張って堂々とした態度
雄叫びを上げて威嚇した感じです。
色合いもポップになりました。
(私個人的には以前のマークの方が好きです。)

それに伴い、今年のキャンティ・クラッシコ協会のブースも
すっかりお洒落な雰囲気に変わっていました。
こちらはキャンティ・クラッシコ協会のブース
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こちらはカンパニア州のパビリオン。
地域ごとに色分けされていて分かりやすく綺麗。
このパビリオンに来ると沢山の友達や知り合いに
出会えるので、ほっと和める嬉しい場所です。
この写真を撮っている時に、あぁ~人がはいっちゃったと
思って撮りなおそうと思ったら友人が写ってました。苦笑
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ここでも横から名前を呼ばれて・・・知り合いがいました。
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by infoitalia | 2013-04-07 21:27 | Vino(ワイン)&ワイン見本市 | Trackback | Comments(0)
友達の家の暖炉の前:
パスクアのチョコレートの卵が沢山!
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私の今年の収穫はこちら♪ 2個
どちらも巨大。
私の好きなビターチョコでした。
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2010年にも同じようなことをしてますが・・・

割ってみましょう!
普通は縦に真っ二つに割れるようになってますが、
これは上下に割れるようになってました。
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使えそうなポーチが出てきました♪
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オマケ
ナポリの景色
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by infoitalia | 2013-04-04 01:49 | cibo(食べ物関係) | Trackback | Comments(2)

PASQUA(復活祭)@ナポリ

久しぶりにナポリに帰ってきました~。
ナポリにずっといるといろんなストレスが溜まってきますが、
久しぶりってのはいいもんですね。

景色、ノリのいいナポリ人、人込み、料理など、なにもかもが
嬉しく感じます。笑

2013年のパスクアは3月31日です。
残念ながら昨年に続き今年も天気が不安定。
写真は卵城。
天気が悪くても海がある景色、大好きです。
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復活祭といえばCasatiello(カサティエッロ)。
ナポリの伝統的な復活祭パン。
ラードと塩・胡椒をしっかり練り込んだ生地にチッチョリ
(チコリ)と固めのチーズをダイス状にカットしたもの、
カットしたゆで卵を、伸ばした生地に巻き込み、リング型に
入れて焼きます。

「スパゲッタータ」のアドルフォは今日本へ出張中です。
こちらはサルバトーレ、心をこめて作ったカサティエッロ。
笑顔が可愛いです!!
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写真の中にイル・タンブレッロの皆さんが写ってます!^^
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2012年のパスクアの様子はこちらからどうぞ
読み返して携帯を盗まれたのはこの時期だった
ということを思い出しました。苦笑
その後の手続きがいろいろ大変でした。

話を戻して・・・・・
こんなケーキを見かけました。
ナポリのサッカーチームのマスコット♪
右のケーキもなんだか気になりませんか(笑)
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こんなのも。
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気になったこのケーキ。
彩りも可愛いいしプーさんも子豚のピグレットもロバの
イーヨーも似てなさ感が素敵。笑
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普通は子供が貰うものなのですが・・・
今年1つ目の卵のチョコレート!
巨大なのを貰いました♪
中にオマケが入ってるのですが、さて中は
ナンだろう??楽しみです。
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by infoitalia | 2013-03-30 22:57 | Campania(カンパーニア) | Trackback | Comments(8)
このトラットリアの内装を見て、むか~し、軽井沢、清里、
伊豆などの料理自慢のペンションをリサーチしては宿泊しに
行っていたことを思い出しました。
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お料理はどれも一工夫されていて美味しかったのですが最後に
すごく不愉快なおもいをいたしました。

まずはお料理から:
アンティパスト
ジャガイモのピューレ包み、トリュフソース
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クロストーネにスカモルツァチーズと目玉焼き
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プリモ
カカオのパッパルデッレにイノシシのソース
面白いけれど、お料理の色って重要だなと思いました。
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リコッタのカンネッローニにアマトリチャーナソース
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セコンド
タリアータ、カッペリのソースとプロヴォラアッフミカータ
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ドルチェ
ズッパイングレーゼ
こんなタイプのズッパイングレーゼは初めて!
美味しかったです!
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カフェのパンナコッタ
こちらも甘ったるくなく新しい味。
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さて、美味しく食べていざ支払いという段階で・・・
驚きの金額が!!

2人で食事に行き、各自アンティパスト、プリモ、セコンド、
ドルチェのセットメニューを選んだのですが、
オーダーする際に、セットとはどうなってるのかと聞いた
ところ、
メニューの中から好きなものを選んでとのことでした。
だったら違う料理の方が面白いよね、とセコンド以外は
違う料理を選びました。

ところが!!!!
なんと支払いはセット価格ではなく、各料理単体での価格が
記載されていました。

カメリエーレに、セットを頼んだんだけどと言ったところ、
直ぐに女性オーナーを呼びました。このオーナー、なんと
薄ら笑いを浮かべながら、メニューに記載されていたでしょう
というではないですか。
メニューにはいろいろな意味に取れるような書き方がされてい
て、セットメニューは同じ料理を選ぶこととは書いてありませ
んでした。
しかも、カメリーエレにセットメニューはどういうこと?と
聞いたらメニューの中からアンティ、プリモ、セコンド、ドル
チェを選んでくださいと言われて、それでは、と各自好きな
料理を選んだわけです。
その際に、同じ料理を選ばないとダメだと一言いえますよね?
言わなかったということは、こうした誤解を期待していたとし
か考えられません。
このカメリエーレはサービス中はテキパキしていて気も利い
ていたので、もし普通だったら一言添えてくれたはずです。
そう思うとわざと何も言わなかったに違いないという確信が
できて本当に不愉快です。

もし、このやりとりの後で誤解があったということで、少しで
も歩み寄る姿勢があれば話は別ですが、イタリア語でしっかり
メニューに書いてあるのに分からなかったのはそっちのせいだ
と言われ(一緒に行ったのはイタリア人です)バカ扱いされた
ので、今後私達がこの店に行くことはないし、友人にこの店を
勧めることは絶対にありません。お店側としてはこんな情けな
い方法でお客を騙すことで儲かったかもしれませんが、お客を
失ったことには気がついてないのでしょうね。

その後、地元の人に話をしたらやっぱり・・あそこはね~。
と言われました。。
やっぱり地元の人は行かない店なんですね。
お料理は美味しかったのに残念です。


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by infoitalia | 2013-03-16 21:05 | Lazio(ラツィオ) | Trackback | Comments(6)

通訳・コーディネートでイタリア中を飛び回ってます イタリアソムリエ協会ソムリエ/オリーブオイルソムリエ


by infoitalia