最近食べた美味しい郷土料理@各地 no.1

大雪の影響で陸の便だけでなく、空の便にも影響が!
ローマ空港、ボローニャの空港が特に・・のようです。

日本からローマに到着してもそこから乗り継ぎ便が
飛ばないということで大混乱です。。

さて、話は変わって

最近各地で食べたもののご紹介。

ブレーシャにて:
ヴェネト州のパスタBigoli(ビゴリ)
トルキオという専用の道具を使ってつくる手作りの生パスタ
(うどんのような太麺です)。

トルキオ:
真鍮の筒の中にパスタ生地を詰めこみ、ハンドルを廻すと圧力
でぎゅ~っとパスタが押し出されます。

写真は”Bigoli alla San Daniele” 

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ミラノにて:
ロンバルディア州

ミラノの郷土料理といえば(?)
リゾット・アラ・ミラネーゼ
サフランで色づけされて美しい♪
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オッソ・ブーコ(Osso buco)
命名そのまんま!オッソは骨、ブーコは穴。
子牛の後ろ足の骨付きすね肉を煮込んだ料理。
ナイフが要らないくらいホロホロに煮込んであります。
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コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ
(Cotoletta alla milanese)
つまりミラノ風カツレツ
トマトとルコラとの相性が抜群だと思います。
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no.2は次回に続きま~す!

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Commented by norlie at 2012-02-11 23:45
こんばんは!
欧州の寒波、大変そうですね。
CNNでも毎日のようにニュースが流れています。
ここ数年は、本当に色々な自然災害が多くて、少し不安になります。

そんな中でも、美味しそうなものには心を癒されます!
ミラノ風カツレツ美味しそう!サフランリゾットも体が温まりそうです~!
最初のうどんのようなパスタは、いつも思うのですが、これもフォークで食べるのですか?
私のような日本人は、ついお箸で食べたくなってしまいます(笑)

雪や寒さ、大変だと思いますが、お気をつけて過ごされてくださいね!
Commented by accaesse at 2012-02-12 09:20 x
わ~、美味しそうな面々^^
ビゴリ!一度食べてみたい!
トスカーナで初めてピチを食べたとき、嬉しい驚きでした。うどんだ!^^シンプルなトマトソースで麺がおいしかった~
炭水化物が、ほんと美味しいです。
似たような麺が、違う名前で各地にありそうですね。
5月末、ローマ滞在型になりそうなので、オッソブーコはぜひ食べなくっちゃ!です♪
Commented by infoitalia at 2012-02-13 03:16 x
norlieさん。こんばんは!こんな豪雪初めてです。。環境の異変に脅威を感じます。
お気遣いありがとうございます。雪の影響すっごく受けていますが土日は雪がないところに避難してきてますが、仕事での移動があるのでやっぱり電車の遅れとか行かなくては行けない場所に移動できないとかで困っています。
日本も寒いと聞いております、norlieさんもお気をつけて!!

ところで、このうどんのようなパスタもフォークで食べるんですよ~。笑
Commented by infoitalia at 2012-02-13 03:20 x
accaesseさま。ピチも美味しいですよね~!カチョ・エ・ペペで食べるのが好きです!『ペコリーノ』という山羊のチーズとオリーブオイル、黒胡椒だけでつくるシンプルで素朴なパスタですが、ピチにぴったり!!

ところで5月にローマ滞在ですか!!(嬉) 楽しみですね~!!
Commented by Ciccio at 2012-02-23 11:04 x
ブレーシアって湖の方の?
グラナ屋さんの会社があって数回訪問しております!!
ピアディーナが安くてそればかり食べていました。。。
カツレツ、オッソブーコ、大好物・・・
食べて~~っ!!
Commented by infoitalia at 2012-02-24 17:01
Ciccioさん。ブレーシア、湖の方ではなかったのですがあの周辺もいいところですね~美味しくて(笑)。あの周辺も何度も行かれているのですね~!! 
そういえば定番のものって案外食べてないな~と思いまして・・・久しぶりに食べたらこれがまたやっぱりほっとできる美味しさでした!
by infoitalia | 2012-02-11 18:57 | cibo(食べ物関係) | Trackback | Comments(6)

通訳・コーディネートでイタリア中を飛び回ってます イタリアソムリエ協会ソムリエ/オリーブオイルソムリエ


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